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OPERATORE DELLA PRODUZIONE ARTIGIANALE DELLA PIZZA



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L’Ente Santa Cecilia Onlus comunica che sono aperte le iscrizioni al corso di formazione professionale per OPERATORE/OPERATRICE DELLA PRODUZIONE ARTIGIANALE DELLA PIZZA

 

DURATA
900 ore (periodo formativo previsto: 12 mesi)

DESCRIZIONE
L’Operatore/operatrice della produzione artigianale della pizza si occupa dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell'impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione, sino alla cottura e distribuzione al cliente. Inoltre, si occupa del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e, su richiesta, delle operazione di approvvigionamento.

 

ARTICOLAZIONE  DIDATTICA

  • Principi di alimentazione;

  • Igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro;

  • Elementi di informatica applicata;

  • Inglese tecnico di base;

  • Tecniche di comunicazione;

  • L’organizzazione del lavoro: spazi e attrezzature;

  • La scelta e il trattamento delle materie prime;

  • Le procedure di impasto e di lievitazione;

  • La preparazione della pizza;

  • La fase di cottura e la presentazione del piatto;

  • La conservazione degli alimenti;

  • La gestione degli approvvigionamenti;

  • Tecniche e strategie di food marketing;

  • Stage (450 ore).

DESTINATARI
20 soggetti che abbiano adempiuto al diritto-dovere o ne siano stati prosciolti.

ISCRIZIONE
Inviare in carta semplice, a mano o via pec, alla segreteria dell’Associazione: la domanda d’iscrizione al corso, documento di riconoscimento, codice fiscale, permesso di soggiorno (per gli stranieri extracomunitari), titolo di studio (con eventuale traduzione ufficiale del titolo se non in lingua italiana), curriculum vitae e autorizzazione al trattamento dei dati personali (REG. EU 679/2016). I documenti necessari sono scaricabili anche dal sito dell’Associazione.

SEDE DI SVOLGIMENTO
Ente Santa Cecilia, via Spagna, snc, Casarano.

CERTIFICAZIONI FINALI
Attestato di qualifica in “Operatore/operatrice della produzione artigianale della pizza”. Il rilascio dell’attestato di qualifica è subordinato al superamento dell’esame con Commissione esaminatrice, composta ai sensi della normativa nazionale e regionale vigente in materia per corsi tendenti al conseguimento di una qualifica. È obbligatoria la frequenza almeno del 70% delle ore complessive del corso.


allegati:
  1. Domanda di iscrizione Operatore Artigianale della pizza

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